FUSILLI AI CIPOLLOTTI (piatto unico)
Per 4 persone
· 350 gr. fusilli
· 4 cipolle o mazzetto di cipollotti
· 2 uova intere e un tuorlo
· parmigiano
· olio extravergine di oliva, cognac
sale e pepe
Affettare le cipolle e farle stufare a fuoco dolce con un po’ di burro di soia o olio, bagnare con il cognac o il vino e lasciar cuocere. Sbattere le uova e il tuorlo con sale e pepe e parmigiano grattugiato.
Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti, spegnere il fuoco e aggiungere le uova. Cospargere di pepe e portare subito in tavola.
