ZUCCA E CIOCCOLATO

Torta di zucca al cioccolato, senza grassi, senza latte & company ma con tanto sapore!

Ingredienti:
300 grammi di zucca
4 uova del contadino
200 grammi di zucchero di canna integrale
1 presa di sale
mezzo limone bio 

100 grammi di cioccolato fondente 80%
1/2 cucchiaino di polvere di cannella
125 grammi di mandorle tostate macinate oppure nocciole o un mix di entrambe
100 grammi di farina di farro integrale Torre dei Campani
1 cucchiaino di polvere lievitante senza fosfati

Tritate il cioccolato con il coltello grossolanamente;

Grattugiate la zucca con la grattugia quadrata dalla parte dei fori medio-piccoli (io uso il Bimby e faccio in un attimo) ad ogni conto dovete ottenere una polpa abbastanza fine, a meno che non vogliate una torta molto più rustica.

Mettete le uova, lo zucchero e il sale nell’impastatrice, montate lo strumento a frusta e sbattete il composto a velocità medio alta fino a quando non sarà bello gonfio e chiaro.

Intanto grattugiate la scorza del limone e spremete il succo, e aggiungeteli al composto.

Subito dopo abbassate la velocità e aggiungete il cioccolato tritato, la cannella, la farina di mandorle, e la zucca grattugiata, aspettate che il tutto sia ben amalgamato, e per ultima inserite la farina mescolata molto bene con la polvere lievitante. A questo punto fate andare il mixer alla velocità più bassa che potete, solo fino a quando non si vedrà più la farina.

Versate l’impasto nella teglia o imburrata o con carta forno (io uso quelle di silicone che non richiedono nulla) e infornate. Lasciate cuocere per cinquanta minuti, la torta sarà pronta se alla prova dello stecchino non si attacca l'impasto.

Questa ricetta viene consigliata farcita con marmellata di ribes e spolverata di zucchero a velo, ma vi assicuro che già così è una delizia!

Se comunque la volete farcire aspettate che sia raffreddata prima di tagliarla per non romperla tutta.

:)