Vivi con gioia…. Mangia bene! Incontri in cucina a tema: prepariamo le proteine vegetali

Il tofu impropriamente chiamato “formaggio di soia”, diversamente dal formaggio tradizionale, non crea “dipendenza” è altamente digeribile e unisce la presenza in buona quantità di proteine, acidi grassi polinsaturi a una totale mancanza di colesterolo. Si usa in  sostituzione al formaggio o alla ricotta in qualsiasi ricetta tradizionale.

Il seitan si ricava tramite lavaggio della farina dall’amido, di cui sono ricchissimi i cereali, per conservarne il glutine, vero e proprio concentrato di proteine.

La salsa shoyu (ricavata per fermentazione dalla soia) è un fondamentale complemento nella cucina tradizionale in quanto apporta aminoacidi essenziali, come la lisina di cui, per esempio, ne è povero il grano, potenziando così l’effetto sinergico della combinazione cereale-legume.

Le alghe, assicurano una buona dose di sali minerali in quanto ricche di iodio, magnesio, fosforo e ferro.

Lo zenzero svolge la doppia funzione di aromatizzare e di stimolare i succhi gastrici facilitando così la digestione del glutine.

In definitiva il seitan può essere considerato un ottimo alimento proteico adatto anche a coloro che hanno una scarsa dimestichezza con i menù vegetariani per la sua possibilità di essere utilizzato come surrogato della carne.

Al termine degusteremo insieme i piatti preparati.

Il corso fornisce  dispense con tante ricette.

Costo : 2 incontri il giovedì sera € 50,00 comprese le dispense e compresa la degustazione dei cibi oggetto del corso.
Chi preferisce partecipare singolarmente a una delle due serate (tofu o seitan) € 30,00.

Giovedì    24/2 ore 18.30 - 20.00 segue degustazione Tofu
Giovedì   03/3  ore 18.30 - 20.00 segue degustazione Seitan

Numero max di partecipanti per corso: 6

(la serata è riproposta con cadenza mensile, l'ultimo giovedì del mese Tofu e il primo Seitan)
Prenotazione obbligatoria per la preparazione degli alimenti necessari.