Autoproduzione Tofu

Ecco la dispensa dell'Evento di sabato 21 settembre 

 "LE PROTEINE VEGETALI: BONTÀ E VIRTÙ PER IL NOSTRO BENESSERE" 

Incontro del ciclo Saperi e Sapori curato dagli amici dell’associazione  “La dimora dell’Essere”: momenti comunitari e conviviali di approfondimento della cultura dell’autoproduzione, della consapevolezza di quello che mangiamo e della qualità del cibo biologico a KM0.

 

 

Danzando il Femminino Sacro, Danzando il risveglio della Donna

A ottobre 2014 parte nuovo corso base con Lara Olivieri alla Casa del Nibbio

Da sempre, le donne sono state considerate le fedeli rappresentanti della Terra, nostra Madre Natura e origine feconda. Intuitivamente percepiamo questa analogia come vera, come qualcosa che incarna una realtà evidente e ci parla direttamente dell’Essenza del Femminile… 

« Ciò che si fa alla natura, si fa alle donne e ciò che si fa alla donne, si fa alla Natura. »

“ La natura ha datto alle donne dei poteri che non sfrutta o che sfrutta in un modo sbagliato. Bisogna che  prendino coscienza di questi poteri e che sappiano che da loro dipende tutto l’avvenire dell’umanità.” 

 Omraam Mikhael Aïvanhov

PrepariAMO l'Autunno

"Ed egli venne a sapere che il cibo era Brahman. Dal cibo nascono tutti gli esseri, vivono per mezzo del cibo e nel cibo ritornano." 

Taittiriya Upanishad 3.2

 

Il cibo è la prima forma di medicina, ed è la più importante. Senza il cibo adatto nessun'altra modalità di guarigione può avere efficacia.

Nell'ayurveda si raccomanda di prediligere cibo sattvico e puro perchè sattva crea equilibrio, elimina i fattori nocivi e aiuta a ridurre tutti i dosha.

Il rientro dalle vacanze è sempre un momento di difficile cambiamento, ancora di più lo diventa nel passaggio alla stagione grigia e piovosa dell'autunno, che predispone a cattivo umore indebolendo il fisico. 

Proprio in questo periodo, ancora più che in primavera occorre iniziare routine energetiche e depurative da unirsi a trattamenti e massaggi per allentare le tensioni muscolari, riappropiandosi di tempo di qualità da dedicarsi. Proprio ora i massaggi drenanti aiutano a sgonfiare e facilitano la depurazione del fisico, regalando sensazioni di leggerezza e luminosità!

Prenota il tuo trattamento personalizzato, con potali ripieni di erbe depurative e disintossicanti.

Prenota il tuo massaggio Ayurvedico venerdì 30 agosto 2013 alla Giornata Olistica del BenEssere di Riolo Terme

Su prenotazione nell'area trattamenti individuali potrete ricevere il Massaggio Ayurvedico dedicato alla gravidanza, ma non solo alle mamme! 

 La filosofia Ayurvedica considera l'essere umano come un modello in miniatura del cosmo.

Quel che esiste nel corpo umano esiste in forma diversa nel corpo universale, che è costituito dai 5 elementi. 

E come per l'universo così nel corpo umano l'equilibrio fra questi elementi determina il giusto stato di benessere fisico e spirituale.

  

Nella gravidanza come non mai è importantissimo l'equilibrio fra questi elementi così che possano armoniosamente cooperare alla creazione della nuova vita. 

 

Occorre prenotarsi da Claudia del Centro VisusVita (vedi i riferimenti in calce), affinchè io possa preparare la quantità giusta di erbee, teli e olii.

Giornata del :

     Giornata dedicata alla Riarmonizazzione

ed alla Cura del Corpo-Mente –Spirito,

in collaborazione con le Associazioni Olistiche del territorio

.

Si svolgeranno per l’intera giornata attività di gruppo , individuali e di riequilibrio energetico,  attraverso pratiche ed attività olistiche integrate :

massaggi

terapie

  meditazioni

trattamenti

  consulenze individuali

attività di gruppo

rituali

Ingresso al Parco : 15 euro

La giornata è aperta al pubblico ; le attività si svolgeranno tutte ad offerta libera.

Info e Prenotazioni : Claudia 347-2723283 

per maggiori info ecco il link al sito VISUSVITA

il Kuzu, per grandi e piccini

La pianta del kuzu è un tipo di vite (Pueraria lobata, Pueraria irsuta) originaria delle montagne del Giappone, che ora viene coltivata anche negli Stati uniti. E' una pianta dalle radici gigantesche e il kuzu è proprio il preziosissimo amido che si ricava, attraverso un laborioso processo di lavaggio di tali parti della pianta.

Il kuzu è un addensante che si presenta in piccoli blocchetti di polvere bianca, con particolare effetto rinforzante sull’intestino. Si acquista nei negozi di cibo naturale e può essere usato quotidianamente in cucina in quanto rafforza e regola la digestione. Si digerisce facilmente e viene assorbito rapidamente dall’intestino.
 

Come rimedio, il kuzu si rivela utilissimo nei casi seguenti:
• Affaticamento generale. Il kuzu allevia la stanchezza ed accresce la vitalità.
• Disturbi intestinali cronici, in particolare diarrea, anche causata da colera o dissenteria. E’ indicato in caso di colite ulcerosa.
• Raffreddori. I raffreddori dipendono spesso da un intestino debole o dalla stitichezza.
• In caso di febbre, il kuzu tende a far abbassare la temperatura corporea.
• E’ ottimo per le persone che non possono ingerire cibi solidi, perchè contiene calorie che vengono bruciate lentamente.
•tutte le mucositi del tubo digerente che causando un’aumentata permeabilità intestinale, favoriscono l’assorbimento di sostanze tossiche. Per contrastare l’aumentata permeabilità è utile ispessire la crema di riso con l’amido tratto dalla radice del kuzu sciogliendone un cucchiaino in poca acqua fredda d'aggiungere alla crema e far bollire per pochi minuti.

Dall'esperienza del prof.Berrino dell’Istituto dei tumori di Milano, dove ho preso spunto dalle loro ricette di crema di riso, abbinate a creme di verdure (passndo insieme al cereale le cipolle soffritte a lungo in una padella appena unta di olio di sesamo o extravergine d’oliva, oppure carote, zucca, lenticchie rosse o, con attenzione perché anch’essi ricchi di zolfo, broccoli o cavolfiori cotti al vapore, ma le verdure hanno effetti diversi nei diversi pazienti). Oltre alla crema di riso consigliano di utilizzare il porridge di fiocchi di avena e la polenta di grano saraceno.

È importante ricordare che anche se si tratta di creme devono essere masticate a lungo, perché la digestione degli amidi dipende dalla saliva, altrimenti si possono avere fermentazioni intestinali. 

Con attenzione si potranno introdurre ricette a base di tofu, le cui proteine sono meno tossiche di quelle della carne perché contengono pochi aminoacidi solforati, e poi il riso semintegrale in chicco, il miglio, la quinoa. 

Un ottimo condimento d'aggiungere sempre è la curcuma, conosciuta da millenni come potente antinfiammatorio, senza effetti collaterali, paragonabile all'aspirina.

ancora......:  

Sho-Kuzu: Bevanda classica
E’ molto efficace per rinforzare il sistema digerente, soprattutto lo stomaco favorendone la secrezione e la contrazione, quindi anche lo svuotamento. E’ indicata per tutti coloro che hanno lo stomaco debole e la digestione lenta e difficile; per chi ha indebolito la propria mucosa gastrica con eccessi di zucchero, bevande dolci e succhi di frutta e per chi ha lo stomaco affaticato da troppo cibo, troppa acqua o altri liquidi. 

Fate sciogliere un cucchiaino colmo di kuzu in un po’ d’acqua fredda, aggiungete una tazza d’acqua fredda e portate il tutto a bollore, sempre mescolando. Fate bollire finché il preparato diventa trasparente. Aggiungete un po’ di salsa di soia oppure un pizzico di sale marino. Va preso mezz’ora prima del pasto, non più di una volta al giorno.

Ume-Sho-Kuzu: Bevanda Rinforzante di kuzu con prugna umeboshi e shoyu

Efficace per tonificare l'organismo in occasione di reazioni febbrili, raffreddamento o influenza. bevanda Yang che blocca la diarrea in poche ore. Non se ne assume più di una al giornosi aggiungono le prugne umeboshi, particolari albicocche giapponesi, messe sotto sale e pressate per 12 mesi, dall'effetto alcalinizzante, stimolano la digestione e la funzionalità del fegato.
Ingredienti:

1 tazza di acqua fredda
1 cucchiaino colmo di kuzu sciolto in 2 grandi cucchiai di acqua fredda
1/2 prugna umeboshi (eliminare il nocciolo e schiacciare la polpa)
1 cucchiaino di shoyu

5-6 gocce di succo di zenzero (oppure grattugiato o  in polvere)

Procedimento
Aggiungere il kuzu all'acqua fredda e alla prugna umeboshi schiacciata e portare a ebollizione rimestando costantemente finché il liquido diventa trasparente e si addensa.
Aggiungere lo shoyu e lo zenzero e lasciar sobbollire un attimo. Bere caldo.

BEVANDA DOLCE
Questa bevanda è indicata in caso di malessere generale, spossatezza, nausea data dal fegato indurito, appesantito da eccessi di cibo animale con conseguente lenta digestione, sensazione di sete, poco appetito. Un eccesso di cibo, una crisi di ira o una arrabbiatura possono portare a questa pletorica "pienezza" del fegato. Indicata in caso di bruciore di stomaco, reflusso gastrico, candida, mal di testa ecc. Il dolce del malto ammorbidirà il fegato, mentre l'alcalino del kuzu eliminerà le scori e acide che ristagnano nel fegato. Si procede come per la bevanda classica, usando un pò meno kuzu e aggiungendo alla fine invece dello shoyu 1 cucchiaino di malto di riso.
Se aggiungiamo del succo di zenzero può' essere maggiormente d'aiuto in caso di nausea, anche in gravidanza .

Ingredienti: ( x 1 tazza)

1 cucchiaino scarso di Kuzu
1 cucchiaino di malto di riso

1 cucchiaio di acqua fredda
1 tazza di acqua fredda
facoltativo (1 cucchiaino di succo di zenzero )

In un pentolino a fondo spesso sciogliamo il kuzu con 1 cucchiaio di acqua fredda, stemperiamo bene, versiamo la restante acqua e portiamo a bollore a fiamma media, quando bolle e vediamo che il liquido da bianco è diventato trasparente. Aggiungiamo il cucchiaino di malto, rialziamo il bollore e spegniamo subito. Eventualmente a parte grattugiamo lo zenzero e spremiamo il succo nella nostra bevanda. Lasciate raffreddare un attimo e bevete tutto.
Consigliato al mattino a stomaco vuoto.

La Naturopatia Alimentare e le intolleranze alimentari nei bambini e negli adulti.

La naturopatia alimentare si riferisce in particolare agli alimenti naturali, biologici che ci servono per vivere; studia come e quando mangiarli, come mescolarli, come sceglierli in base alla stagione, ai nostri gusti od avversioni, …non dimenticando che siamo frugivori e siamo fatti per mangiare quasi esclusivamente certi alimenti e non altri: che invece in un determinato momento e situazione possono diventare elemento di disturbo e dar luogo a quelle che sono generalmente definite intolleranze.

Lo studio delle intolleranze alimentari si basa sul presupposto che ci siano delle sostanze semplici o complesse contenute negli alimenti che risultano, in maniera più o meno evidente, nocive all'organismo, sia in generale, sia in particolare per specifiche funzioni od organi isolati. Troppo spesso il risultato di questa ricerca è la totale eliminazione dalla dieta di tutti gli alimenti contenenti sostanze riconosciute nocive o sospette; spesso il numero degli alimenti eliminati è alto, e varia facilmente da una metodologia di ricerca all'altra.

Quanto vi sono troppe sostanze identificate come nocive significa che fra tali sostanze ed il disturbo c'è un passaggio intermedio che non dipende dalla natura dell'alimento ma da squilibri del soggetto.

Se possiamo considerare gli alimenti come possibili tossici, è altrettanto vero che possiamo utilizzarli in riequilibrio, come da tempo immemorabile si prartica, considerandoli “rimedi curativi” in grado di correggere gli squilibri funzionali generali, e non solo quelli considerati in relazione con i fenomeni d'intolleranza che altro non sono che spie allertanti di un funzionamento generale squilibrato.

Gli alimenti curativi sono naturalmente: freschi, provenienti dalla zona abituale in cui si è cresciuti o si risiede, di cui portano in sé gli specifici microorganismi, e la loro ricerca ed assunzione va effettuata secondo la stagionalità.  Anche per questo, il margine d’incertezza nell'individuazione degli alimenti giusti per il singolo individuo è inizialmente alto ed idealmente il percorso di riconversione della dieta si costruisce insieme nel corso di un anno solare.

Se è vero che l'alimento può essere considerato “farmaco”, allora esiste la possibilità d’introdurre quelli che potranno avere un effetto curativo per quella persona sia nel breve che nel lungo periodo, e che le consentiranno di mantenere uno stato di benessere senza effetti collaterali.

Secondo la Naturopatia Alimentare, la “cura” non passa da una dieta priva di una lunga lista di alimenti, bensì da una attenta rotazione di quelli abitualmente consumati e dall’introduzione di cibi finora misconosciuti o poco valorizzati, ma dotati di caratteristiche curative o riequilibranti per gli specifici scompensi presentati dal soggetto.

Secondo i miei studi,  l’approccio che prevede un’elevata rotazione degli alimenti ed l’introduzione di nuovi alimenti pre biotici e pro biotici, è in grado di promuovere l’eubiosi intestinale regolarizzando assorbimento e transito intestinale, e risvegliando così un corretto ritmo metabolico.

Applicando il metodo di ricerca olistico tipico della naturopatia, che vede l’essere vivente come un tutt’uno, durante i consulti possiamo lavorare a partire dai sintomi, verificare gli squilibri presenti nelle varie logge energetiche, discutere insieme gli alimenti adatti e quelli non idonei. Possiamo inoltre prendere in considerazione gli aspetti che incidono sul fattore stress nella vita quotidiana, anch’essi determinanti per la salute fisica: la compatibilità con persone o animali, l'incompatibilità con alcuni colori o la preferenza di altri, le posture e le modalità respiratorie disfunzionali, ed altri.

Marina Giusti Naturopata  - www.marinagiusti.it - tel.345 676 3000

 

La Salute è servita con la Naturopatia in Giugno

Eccovi la dispensa della serata, 

Un ringraziamento speciale all'Erboristeria Durga che ci ha offerto tofu, soia e seitan con i quali abbiamo preparato tante gustose pietanze! :)

Pasta di grano saraceno e zafferano

Piatto anti-stanchezza e anti-gonfiore

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di pasta bio di grano saraceno o farro integrale
200 gr di yogurt interio bio (anche di soia)
1\2 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo prelevato dall’orticello del balcone
Sale marino integrale q.b

 

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versate lo yogurt in una ciotola, unitevi lo zafferano e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che lo zafferano sarà completamente amalgamato. unirete tale salsa alla pasta scolata al dente. Unite il prezzemolo, (ricco in vit.c.ed in grado di esaltare la funzionalità degli enzimi epatici) da tritarsi finemente con un coltello possibilmente di ceramica. 

Lo Zafferano: è una spezia che si mostra un’autentica risorsa antistanchezza. Grazie al suo contenuto in potassio è utile per ridurre i livelli di glicemia nel sangue e favorire la diuresi. Inoltre, ha proprietà stimolanti del sistema nervoso che lo rendono particolarmente indicato in caso di stanchezza e stress. 

 

Questa sera parliamo di "Perineo" questo sconosciuto ore 20.15 via Meucci, 24 Castel San Pietro Terme

Questa serata rientra in un ciclo di incontri sulla salute promosso dal Poliambulatorio Castellano in collaborazione con la CNA.

Relatori dottor Pagni, dott.ssa Veronica Filippone.
Vi aspetto.... anticipandovi qualche parte del mio intervento!  ;)

SEMINARIO DI Yoga e SIMBOLOGIA sabato 15 e domenica 16 giugno

  Stiamo ancora raccogliendo le adesioni per questo primo livello condotto dal dott.A.Severi.

Per l'autunno è in programmazione anche il secondo livello. 

Da non perdere!

La “mente” comunica attraverso simboli:

diversi tipi, differenti origini, ma sottostante esiste

un unico linguaggio universale comune a tutte le tradizioni

Frutta e verdura bio-locale & Naturopatia

“Risaniamo la tavola, l’uomo è ciò che mangia”

Purtroppo portiamo spesso troppa confusione nei nostri menu, dimenticando che molte malattie, esempio arteriosclerosi, infarto, cancro, ecc.ecc..dipendono dall'alimentazione. Prendiamo lezione dagli antichi ebrei che sconsigliavano gran parte degli abbinamenti consumati normalmente oggi, segnalando le risorse vegetariane . L’uomo è ciò che mangia, e sbagliare l'alimentazione interferisce con la qualità della vita in modo significativo . Gli antichi avevano compreso bene questo concetto, al punto che non c'è tradizione religiosa che non abbia insistito sui cibi giusti e quelli sbagliati, non solo per restare in salute, ma anche per avere una vita psichica e spirituale ricca di soddisfazioni, di gioia, di benessere e felicità. È scritto nell'Esodo: “non cucinerai il vitello nel latte di sua madre”. La cucina Kasher teme la contaminazione tra il latte, che da l'energia della vita, che nutre tutti i mammiferi, e la carne, una sostanza che si ottiene con l'uccisione dell'animale. I saggi ebrei, mentre davano questi precetti, non volevano contaminare la vita con la morte, perché sapevano che ogni contaminazione si sarebbe trasmessa al nostro corpo, alle nostre energie più sottili e più pure, le avrebbe alterate . Per questo occorre bandire il latte, e i formaggi a fine pasto, quando si consuma ogni tipo di carne dal pesce, al pollo, ai volatili. Tutto l'opposto di ciò che si fa abitualmente, anche fra gli chef più rinomati. Che gli ebrei avessero ragione, lo dimostra il fatto che l'uso abituale, giornaliero, di formaggi, latte, carne al sangue, uova e salumi è il passaporto verso la degenerazione dei tessuti e l'arteriosclerosi. E' necessario anche evitare di consumare la carne rossa, soprattutto a cena: crea stanchezza mentale, scarsa digeribilità, rallentamento del metabolismo. I Saggi antichi la sconsigliavano perché la ritenevano causa di brutti sogni o comunque di notti pesanti con risvegli faticosi e scarsa lucidità il mattino . Non va dimenticato che l'essenza della tradizione ebraica e cristiana è essenzialmente vegetariana, mentre d'altro canto la tradizione mistica orientale dà grande importanza alla soia, all'aglio, ai broccoli al te verde, al curry. Proprio negli ultimi anni, abbiamo scoperto che questi cibi contengono potenti antiossidanti, in grado di bloccare la degenerazione dei tessuti, tra cui cancro e infarto. Senza aver studiato, ma semplicemente guardando la natura, i Saggi sapevano che le combinazioni alimentari giuste, sono per noi fonte di benessere di salute e felicità. 

Fonte Scuola Riza, dott.R.Morelli

	SERVE PER	COME E QUANDO
Fragola	IPERTENSIONE essendo delicatamente ipotensiva, regola la pressione.	A colazione, una ciotolina senza zucchero, né limone.
Ciliegia	DEPURARE, DISINTOSSICARE, drenare  il FEGATO, antinfiammatoria delle articolazioni e antidolorifica.	Come antidolorifico, solo se di stagione, mangiarne 20-25 , tutti i giorni
Lattuga	STOMACO, riequilibra la produzione di succhi gastrici.	A pranzo, come antipasto, insaporita con il limone.
Carciofo	FEGATO, stimola la secrezione e il flusso biliare.	A cena, lessato e condito con olio e prezzemolo.
Piselli	Ripuliscono il SANGUE, riducono il colesterolo “cattivo” , regolano la pressione, prevengono anemie e debolezze. Funzionano come un integratore, freschi di vitamine del gruppo B, Vit. A e C. Tra i minerali presenti, quello in maggior quantità è il potassio (prezioso per riequilibrare la diuresi, soprattutto nei cardiopatici), seguito da fosforo, magnesio, calcio, ferro, selenio e zinco, questi ultimi due potenti antiossidanti.	Dopo breve cottura, sono completi in  abbinamento con un farinaceo, un alimento praticamente completo.   Freschi sono ottimi anche crudi, aggiunti alle insalate, o cotti al vapore e conditi con un filo d’olio extravergine di oliva e poco sale integrale. L’importante è non cuocerli troppo, perché il calore della cottura neutralizza le loro vitamine.
Bietola	INTESTINO essendo lassative, utili per le infiammazioni dell’apparato digerente per la stipsi, le emorroidi, hanno effetto diuretico.	Al mattino, contro la stitichezza, berne l’acqua di cottura .
Aglio fresco	ANTIBATTERICO e antiparassitario(meglio l’aglio dalla pellicola rossa e cotto), riduce la colesterolemia e la glicemia, è utile nelle artriti. IPOTENSIVO, rinforza l’energia di contrazione del cuore.	Il succo diluito è in grado di inibire lo sviluppo di stafilococchi, streptococchi e miceti del tipo candida.  Si usa il liquido di cottura per lavaggi locali. Non adatto ai “fegatosi” amplificandone l’aspetto collerico.
Cicoria	ANTIANEMICA, remineralizzante, eupeptico, coleretico, diuretico, lassativo, vermifugo. È utile in caso di anoressia, astenia, affezioni epatobiliari e circolatorie.	Da bere come tisana oppure vedi ricetta.